« Pendant longtemps, la pizza a été synonyme de cuisson rapide et industrielle. Aujourd’hui, la tendance est à un retour aux sources avec la pizza cuite au feu de bois. Cette méthode de cuisson traditionnelle et intemporelle redevient populaire et s’impose comme une nouvelle norme pour les amateurs de pizza.
La cuisine au feu de bois, qui était jadis utilisée par nos ancêtres, a pourtant prouvé son efficacité et sa capacité à sublimer les saveurs. Le feu de bois donne à la pizza un goût incomparable qui ravit les authentiques gourmands.
De plus, les nouvelles techniques innovantes permettent de maitriser de mieux en mieux cette cuisson tout en respectant les standards sanitaires. Les fours traditionnels sont désormais réinventés et améliorés pour concilier technologie et tradition.
Quant aux ingrédients utilisés, on note une préférence pour des produits biologiques et locaux pour accompagner la pizza cuite au feu de bois. Cela correspond à une tendance plus large dans l’industrie de la restauration, qui se tourne de plus en plus vers des pratiques durables.
Ainsi, la pizza cuite au feu de bois est plus qu’un simple choix culinaire, elle est devenue un état d’esprit, une façon de consommer plus responsable et plus qualitatif. »
